灰分測(cè)試儀是用于測(cè)定固體物質(zhì)中灰分含量的儀器?；曳种傅氖俏镔|(zhì)在高溫下被氧化分解的殘留物，一般為無機(jī)物。是某種物質(zhì)中的固體部分而不是氣體或液體部分。在高溫時(shí)，發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，有機(jī)成分揮發(fā)逸散，而無機(jī)成分(主要是無機(jī)鹽和氧化物)則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。我們通常所說的灰分是指總灰分(即粗灰分)包含以下三類灰分：
 

　　1.水溶性灰分：可溶性的鉀、鈉、鈣等的氧化物和鹽類的量；
 

　　2.水不溶性灰分：污染的泥沙和鐵、鋁、鎂等氧化物及堿土金屬的堿式磷酸鹽；
 

　　3.酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原來存在的微量氧化硅等物質(zhì)。
 

　　在很多行業(yè)中，灰分含量的測(cè)量是非常重要的，因?yàn)樗梢杂糜谠u(píng)估材料的質(zhì)量，如燃料、食品、建筑材料等。灰分測(cè)試儀就是為了準(zhǔn)確測(cè)量灰分含量而被廣泛使用的一種儀器。
 

　　灰分測(cè)定的意義：
 

　　1.食品的總灰分含量是控制食品成品或半成品質(zhì)量的重要依據(jù)。比如：牛奶中的總灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%，平均值非常接近0.70%，因此可以用測(cè)定牛奶中總灰分的方法測(cè)定牛奶是否摻假，若摻水，灰分降低。另外還可以判斷濃縮比，如果測(cè)出牛奶灰分在1.4%左右，說明牛奶濃縮一倍。
 

　　2.評(píng)定食品是否衛(wèi)生，有沒有污染。如果灰分含量超過了正常范圍，說明食品生產(chǎn)中使用了不合理的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如果原料中有雜質(zhì)或加工過程中混入了一些泥沙，則測(cè)定灰分時(shí)可檢出。
 

　　3.判斷食品是否摻假。
 

　　4.評(píng)價(jià)營養(yǎng)的參考指標(biāo)(可通過測(cè)各種元素)。
 

　　測(cè)定原理：
 

　　將固體物質(zhì)在高溫條件下加熱，使有機(jī)物質(zhì)燃燒無余，只留下無機(jī)物質(zhì)即灰分，然后經(jīng)過稱重和計(jì)算，得出灰分含量。通常采用電加熱爐，將樣品置于爐內(nèi)加熱，使其達(dá)到高溫條件。同時(shí)，通過空氣與樣品間的流動(dòng)，可以確保樣品燃燒，并避免灰分的再次氧化。因此，關(guān)鍵部件是電加熱爐和空氣流動(dòng)控制系統(tǒng)。